Không kể độ tuổi, các món ăn từ mì như mì xào, mì nước... luôn hấp dẫn mọi người. Vấn đề nằm ở chỗ, nếu bạn muốn có được một đĩa mì xào thơm ngon như ngoài hàng, bạn cần nắm được một vài bí kíp cơ bản để khi thực hiện, món mì được thơm ngon hơn. Liệu bạn có muốn nắm được bí mật để có được một đĩa mì xào thơm ngon như vậy không?

Khi tiến hành sơ chế mì, nguyên liệu thường được sử dụng là các dạng mỳ tôm như Gau Do hoặc Hảo Hảo. Và các dạng mì này nếu không chế biến đúng cách sẽ rất dễ bị nhũn và đứt sợi. Lý do có lẽ nằm ở việc vắt mì thường được ngâm với nước sôi trước khi tiến hành xào vì có thể bạn nghĩ sợi mì chín sẽ dễ xào hơn, nhưng điều đó không đúng.

Chắc hẳn mục tiêu cuối cùng của người chế biến món mì xào luôn là một đĩa mì thơm ngon đúng như ngoài hàng hoặc trên các quảng cáo truyền hình như quảng cáo mì gấu đỏ, vì vậy, nếu bạn muốn đạt được mục tiêu đó, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng. Điều trước tiên cần đảm bảo trong quá trình này chính là khâu chuẩn bị phải thật tốt và các nguyên liệu được sơ chế cẩn thận.

Với vấn đề sợi mì bị nhão và nát khi xào, trước khi tiến hành xào, bạn nên ngâm vắt mì vào một bát nước nguội để sợi mì nở ra và không bị bở. Loại mì bạn chọn có thể là bất cứ loại mì tôm thông thường nào như mỳ Gấu Đỏ, Hảo Hảo do chúng không khác nhau lắm khi chế biến.



Một cách hữu hiệu khác để sơ chế mì chính là xông mì. Bạn có thể lấy vỉ kẹp thịt rán kẹp vắt mì lại sau đó đặt lên nồi nước đang sôi. Mì sau khi xông hơi nước như vậy sẽ dai hơn khi xào và không bị nát.

Sau khi sơ chế mì, bạn cần sơ chế các nguyên liệu khác một cách có tuần tự.  Thịt bò là nguyên liệu đầu tiên cần được xào chín. Sau đó, bạn đổ thịt bò ra đĩa và tiếp tục cho rau vào xào. Cuối cùng, sau khi rau chín, bạn hãy cho rau ra đĩa và đổ mì vào xào.

Một món ngon khác bạn có thể làm là mì xào giòn. Và trong trường hợp này, thay vì xào trên chảo, bạn hãy tiến hành rán qua vắt mì sau khi ngâm. Khi này, hãy cho các thứ xào trước đó lên mì và thưởng thức như bình thường.

Gia vị chế biến món mì có thể là bất kỳ loại gia vị nào bạn thấy hợp nhưng nên chọn xì dầu thay vì mắm (bởi mắm rất bay mùi) và chú ý để lửa to và xào đều tay.