Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các dạng bột mì, bột làm bánh cũng như các dạng bột chuyên dùng để chế biến thực phẩm khác cho bạn lựa chọn. Mục đích của các nhà sản xuất bột mỳ lớn đó chính là mở rộng dòng sản phẩm qua đó tăng lợi nhuận và phục vụ được nhiều bữa ăn ngon hơn cho mọi gia đình. Dưới đây, mình xin trình bày một vài chú ý cần thiết khi thao tác với các loại bột thông dụng.

Bột chiên xù

Một vài lưu ý sau đây là cần thiết nếu bạn muốn chế biến được các món ăn ngon hơn với các loại bột tôm hay bột chiên xù thông thường. Đối với các món ăn khác nhau, bạn nên chọn các dạng bột chiên rán khác nhau thích hợp. Các bạn sẽ để ý thấy rằng các dạng bột dùng cho các món chiên rán khác nhau sẽ có công thức chế biến khác nhau.

Một lưu ý nếu bạn muốn bột tẩm ướp bám dính hơn và thực phẩm đó là luôn rửa sạch và làm khô thực phẩm trước. Công thức pha bột thì cứ 150 gam bột sẽ hòa với 140ml nước sau đó trộn đều.

Cuối cùng, bạn cần nhúng thực phẩm cần chế biến vào bột đã pha chế, cho lên chảo rán nhỏ lửa và chú ý không rán quá lâu.

Bột bánh canh

Sau đây là một vài lưu ý về bột bánh canh. Các loại máy đánh bột tốt như Kitchen Aid hoặc máy đánh trứng thông thường sẽ là những trợ thủ đắc lực của bạn. Lí do chính là bạn cần bột phải thật mịn và sẵn sàng cho việc chế biến sau đó. Trước khi cho bột vào máy đánh bột, điều bạn cần làm đầu tiên chính là pha chế bột với gia vị đầy đủ và nước. Điều đó sẽ làm bột sau khi được đánh dẻo và mịn hơn.

Các công thức khác nhau sẽ được dùng để chế biến các loại bánh khác nhau. Trong trường hợp bạn muốn làm bún hay sợi mì, bạn nên lưu ý tránh làm sợi bị đứt khúc vì sẽ làm giảm chất lượng của sợi. Sau khi luộc với nước sôi nên vớt ngay ra bát nước lạnh. Pha thêm một thìa dầu ăn vào bát nước sôi sẽ giúp sợi mì và bún tách rời nhau.

Bột bánh pizza

Một lưu ý khi nướng các loại bánh pizza đó là chọn bột bánh pizza thích hợp với loại bánh bạn muốn làm. Lí do chủ yếu là do sự đa dạng về các dạng bột khác nhau trên thị trường. Chính vì các loại bột khác nhau về thành phần nên thời gian nướng chuẩn mực của chúng cũng sẽ khác nhau nhiều.

Với 15 phút nướng bánh, bạn đã có thể thưởng thức được các loại bánh pizza Ý thơm ngon. Với các loại bánh dày hơn, thời gian nướng có thể là từ 22-25 phút tùy loại bột.

Các bạn cũng có thể nướng qua bánh một thời gian ngắn tầm 5-10 phút. Sau đó để khô trước khi trộn nhân và nướng lần cuối.

Image: Phil_Parker